Japanisches Nationalgericht - Sushi selber machen
Sushi – das japanische Natioalgericht, ist auch bei vielen deutschen Genießern beliebt. Wer dazu nicht ins Restaurant gehen möchte, kann Sushi auch einfach zu Hause selber machen.
Sushi ist eine Komposition aus Reis und frischem Fisch, die besonders gesund und bekömmlich ist. Das Gericht ist ein traditionell japanisches Nationalgericht, das in den letzten Jahren auch in Deutschland immer beliebter geworden ist. Liebhaber von Sushi, die nicht ins Restaurant gehen und die dort teils hohen Preise bezahlen möchte, können es zu Hause auch einfach selber machen. Je nach Anspruch und Fingerfertigkeit dauert dies nur kurze Zeit.
Begonnen wird mit dem Reis, der die Grundlage des Gerichts darstellt. Idealerweise wird für Sushi eine klebrige Sorte verwendet, die zuerst gekocht und im Anschluss mit einer Mischung aus Salz, Reiswein, Zucker und Reisessig vermengt wird. Dabei wird der Reis zugleich gekühlt, was für den Geschmack sehr wichtig ist.
Der Fisch, der für das Sushi verwendet wird, sollte möglichst frisch sein, eingefrorener Fisch darf nicht verwendet werden. In vielen Supermärkten wird heute bereits frischer Fisch angeboten, oft findet sich hier auch ein kompetenter Verkäufer, der Ratschläge für die Zubereitung von Sushi geben kann.
Jetzt wird nur noch Wasabi (Meerrettichsenf) und Soja-Soße benötigt. Letztere sollte speziell für Sushi geeignet sein, denn normale Soja-Soßen können extrem salzig schmecken und so das gesamte Essen verderben. Für die Zubereitung gibt es grundsätzlich zwei Varianten. Die einfachste ist, den Reis als Kugel zu formen und den Fisch darauf zu legen, der mit Wasabi eingestrichen wird.
Bei der anderen Variante, Maki, wird ein Algenblatt mit Essig angefeuchtet und auf eine Bambus-Matte gelegt. Darauf werden dann der Reis sowie die weiteren Zutaten wie Fisch, Gemüse oder Fleisch verteilt. Das Ganze wird dann schließlich zusammengerollt. Wichtig ist dabei, dass die Rolle möglichst fest ist, so dass die Zutaten beim Essen nicht wieder herausfallen.
